免揉巧巴達Ciabatta
- 325ml溫水
- 3g速發酵母
- 50ml橄欖油
- 425g高筋麵粉
- 10g鹽
- 用帶蓋容器來製作巧巴達麵糰，這樣可加快發酵過程。
- 把上述材料依順序，放入溫水，50mil橄欖油與速發酵母，攪拌一下後，再放入高筋麵粉與鹽，刮刀把它們混合在一起，麵糰會相當黏。
- 將面糰放在溫暖的地方休息30分鐘。
- 接著準備開水，手沾水後，使用折疊法折疊麵糰（將手浸在水中以避免粘連，然後將麵糰拉在一起，拉伸並摺疊麵糰的每個角），折疊完畢，再繼續放置30分鐘，總計要做三次。
- 發酵完畢後，表面灑上足夠麵粉，工作台也灑了散粉，把麵糰倒出，
- 用撒上麵粉的刮板或刀將麵糰切成粗略的長方形。約可以切成八份。
- 將麵糰轉移到烤盤上，讓它在烤盤上休息15分鐘，然後烘烤至金黃色和酥脆！(烤箱設置為200度風扇模式)
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