蔬食大麵炒

炒大麵

材料：

1. 超市賣的油麵一包，我大概每次炒半包給Frank吃。通常油麵我會洗過，把油麵上的油沖掉
2. 木耳數朵切絲
3. 紅蘿蔔，切絲
4. 綠豆芽菜，挑過，可加可不加，加了口感更好！
5. 豆皮一塊，切成寬度拇指大的條狀
6. 蛋一顆
7. 青松菜或青江菜 2-3根，洗淨切斷
8. 薑絲一些，爆香用
9. 小米辣切圈，怕辣可以不加
10. 黑醋
11. 油
12. 醬油
13. 白胡椒鹽

作法：

1. 下油鍋
2. 放入蛋，做成炒散蛋
3. 放入薑絲與小米辣椒圈爆香
4. 放入紅蘿蔔絲與木耳絲炒
5. 放入豆皮切塊
6. 加入水，水量大概可以醃滿上述炒料
7. 加入一些些醬油，一些白胡椒鹽調味，
8. 水滾後，加入油麵，翻炒後，蓋鍋蓋悶，讓麵條膨脹，表示麵有炒透，再加入青松菜翻炒至熟。
9. 起鍋前，嗆一些黑醋提味。