星期日, 4月 21, 2013

鐵鍋 In, 不沾鍋 Out.之養鍋生活

原本很喜歡用不沾鍋的我
透過網路文章了解不沾鍋塗料的疑慮
所以決定讓不沾鍋具遠離我家廚房

不沾鍋具非常地好用, 但這好用的背後
如果要付出家人與自己的健康
那我寧願捨棄它

在溼答答的周日,
和貼心的Frank一起上景美市場探訪婆婆口中的鐵鍋,
終於讓我覓得這好用的鐵鍋,
婆婆曾買了一把給我,
後來因為我那時不知道要養鍋以及保養
所以鍋子生鏽後幾年前被我回收,

Frank那時要我再大賣場再買一隻鍋,
因為自己不熟悉那鍋子, 用起來不順手,
自然也非常地不喜歡使用.

我接著就用不沾鍋至今,
輾轉, 好多年的光景就這樣溜走,
想想就覺得好可怕,
如果鍋子有毒, 那也不知吃了多少毒了~
(內心os: 多喝水沒事, 沒事多喝水)

今年過年時,自己也買了一個不銹鋼鍋以及小單柄鍋
現在這兩鍋可是我的廚房好朋友,
因為它們是我悶煮東西的好幫手

不過炒鍋除了不沾鍋外, 另一把舊鍋已經變色
網友說若有變色的鍋子, 可能鍋體內部已經有問題
所以決定買把鐵鍋.

網路上若以關鍵字查詢: 鐵鍋 第一次使用
會有許多熱心的網友以圖文豐富提供養鍋流程
這篇驀然  悸動的文章, 深得我心
因為圖文豐富, 而且有她的經驗分享:
連結:http://lillylin1030.com/blog/index.php?load=read&id=90

她的觀點:好鍋的定義=好用的鍋子≠貴的鍋子
對我這個在廚房玩耍了好多年的廚娘來說, 非常地契合.

我覺得使用工具, 要了解那個工具的特性, 限制以及保養方法,
這樣使用者以及工具之間的關係, 才能愉快契合
(事實上, 這樣的關係, 可以推展到生活的許多層面, 包含人我互動亦復如是)

我也把網路上查到的鐵鍋使用的注意事項, 也整理一下, 透由整理, 提醒自己不要忘記,
這也讓我想到:

很多事情不如自己意時, 其實應該想的是:你自己有無用對方法, 而不是先怪罪東西/ 別人.
事實上, 很多狀況是自己無法掌握對方的特性與優點, 也因此有了錯誤的期待.

鐵鍋使用注意事項
  1. 不可煮食酸性食材,若食物需要添加醋或蕃茄醬等等酸性食材也不可長時間置於鍋中
  2. 烹煮後食物盡快取出,鍋子盡快清潔
  3. 只能使用鐵刷,絕對不能使用清潔劑
  4. 使用後要用小火烘乾水分,長時間不使用要塗上油脂避免生銹..
  5. 油垢積存或煮食酸性食材過久須再次養鍋...
  6. 使用時鍋子只要夠熱才加油,就不會沾鍋...
  7. 傳熱導熱極快,初使用不熟悉熱鍋時火不要用很大,以免鍋子過熱才倒油破壞油質...
為何要養鍋??
  • 第一次養鍋又稱開鍋,因為在製造完成時表面塗層會使用大量的油脂防生鏽(這是機油可不是食用油),鐵鍋分子比較大這些油脂會深入毛細孔,養鍋過程可以將它釋出...並且讓它吸收食用油脂,食物不容易沾鍋並可確保使用時的食用安全
  • 使用過一段時間後的再次養鍋也是同樣道理(釋出雜質和長久積存的油漬汙垢)...

寫Blog紀錄的此刻, Syliva正在書房讀書, Sam也為了下周的期中考試和我在客廳把複習課文的內容唸出, 陪伴著認真的孩子們, 心中有無限的感動.
加油囉!  My dearest kids.

沒有留言: