星期日, 3月 19, 2017

台中式的豆腐清湯

每次到台中吃早餐,Sam總是說我要豆腐湯,台中早餐常見的組合正是炒麵一盤加上清爽的豆腐湯。

忙了幾個星期,終於有機會騰出周末時間到石碇買板豆腐,再加上台東產的有機薑,腦海中的豆腐湯已經讓我口水直流。

材料:
jj在里仁買的台東有機薑,將他切成薄片,其實也不用太薄,因為使用鑄鐵鍋來煮湯,熱度均勻且溫度能持續,煮到薑片成為透明狀即可讓薑片的香味溶入豆腐湯汁。


石碇買的板豆腐,並沒有再切小塊,直接清水沖一下就入鍋。

冰箱裡還有一包鴻喜菇,就一併放入鍋中,無須加鹽或味精,待豆腐呈現米其林寶寶般的軟胖軟胖就可起鍋喝湯囉,起鍋後再灑點胡椒粉,這味道好像比我喝過的豆腐湯都還好喝呢,大概是薑片放得夠多,豆腐也是早上才從石碇採買回來,一口豆腐一口湯的,黃豆清香味都還在口中迴盪。

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